20. August 2017
Čatniji so sladke omakice v katerih se mešajo sadje, zelenjava, sladkor pa tudi kis. Spominjajo na priljubljene omake, ki jih lahko v trgovinah kupimo kot dodatek k riževim jedem. Danes sem ustvarila čatni, ki bo poleg riža popestril tudi kakšen sendvič ali meso. Rozini pripomorejo k sladkosti, ingver aromatičnosti, zelenjava pa k teksturi. Kljub temu, da večina slovenskih gospodinjstev (še) ne pozna teh čudovitih omak, pa so sestavine povsem vsakdanje in ni razloga, da ga ne bi pripravil tudi sam.
Za okoli 1,5 l čatnija; Zelo preprosto; 20 min za pripravo + 1 h 15 za kuhanje
Sestavine
500 g rdeče paprike
200 g kumar
300 g čebule
200 g ingverja (olupljenega)
200 g rozin
8 dl vinskega kisa
500 g rjavega sladkorja
3 žličke soli
Postopek
- Najprej pripravimo vse sestavine. Rdečo papriko in kumare narežemo na kocke. Čebulo narežemo na pol-kolobarčke. Ingver naribamo.
- Nato v večji lonec damo vse sestavine razen sladkorja in soli. Zavremo in pokrito kuhamo okoli 30 minut.
- Po 30 minutah dodamo še sladkor in sol ter odkrito kuhamo dobrih 30 minut oziroma dokler se večina tekočine ne pokuha.
- Čatni nadevaj v čiste kozarce za vlaganje, jih dobro zapri ter čez noč pusti pokrite z odejo.
Wise-ass corner
Čatni se odlično poda k rižu, v sendviče ter k mesu.
Če imaš zelo rad ingver, ga dodaj še več.
Na sliki v tem receptu sem čatni kombinirala z basmati rižem ter rezanci iz bučk. Dodala pa sem še pražene lešnike.
Najboljši bo po enem mesecu, saj se bodo okusi lepo povezali, v shrambi pa bo preživel vsaj dve leti.
