Curry iz arašidov

Tale nežen in kremast curry je danes zadišal po celi kuhinji. Namenoma sem ga pripravila le z osnovnimi sestavinami, da bo kmalu zadišalo tudi v tvoji.

Za 6 oseb; Zelo preprosto; 20 min priprava + 15 min kuhanje

Za pasto:
200 g arašidov (praženih, nesoljenih)
40 g ingverjeve korenine; olupljene in nasekljane
1 čebula; olupljena in narezana na koščke
6 strokov česna; olupljenih
1 in ½ žličke soli
1 žlička kurkume
Čili (po okusu in želji)

Za curry:
3 žlice olja
3 rdeče paprike; narezane na kocke
3 korenčki; olupljeni in narezani na palčke
1 brokoli; narezan na srednje velike koščke
8 dl rastlinskega mleka

Za dodatke:
Sok limone, sojina omaka, črna kumina

1. V manjšem multipraktiku zblendaj arašide, da skoraj že nastane maslo. Dodaj vse ostale sestavine za pasto in zblendaj dokler le-ta res nastane.
2. V loncu ali voku segrej olje ter dodaj pasto. Mešaj in praži okrog minuto, da zadiši. Dodaj še vso zelenjavo, premešaj in začni počasi zalivati z rastinskim mlekom. Vmes mešaj.
3. Curry kuhaj 10-15 minut na srednje močni temperaturi in od časa do časa premešaj.
4. Ko postrezeš si lahko vsak po svojem okusu doda sok sveže stisnjene limone, sojino omako in črno kumino.

Wise-ass corner