6. March 2017
Pred kratkim mi je Klemen pokazal podcast o tem kako so kalčki brokolija in podobne zelenjave zdravi. Če te zanima ga lahko poslušaš tukaj , samo je precej znanstveno naravnan. Bistvo je to, da brokoli, cvetača, zelje, redkev,… zavirajo nastanek raka. Če pa semena skalimo, je pozitiven učinek na zdravje še veliko večji. Poleg tega pa so brokolijevi kalčki eden najbolj močnih antioksidantov. Enu samu zdravje torej.
Kalilnik imam doma že kar nekaj časa ampak nikoli ni preveč dobro funkcioniral. Tako sem se lotila kaljenja kar v kozarcu za vlaganje. Poleg njega potrebuješ le še krpico ali gazo ter elastiko. Ter pa seveda semena. Jaz sem brokolijeve našla v trgovini kalček. Cena je sicer precej visoka, ampak jih imaš za zelo velikokrat (8,5 eur za 200 g kalčkov kar je za cca. 80 obrokov).
Poleg zdravega učinka kalčkov pa je še en bonus in sicer ta, da na okenski polici nekaj postaja vsak dan večje in bolj zeleno.
Postopek
(Enak za večino vrst semen. Na enak način sem kalila že lan in mungo fižol in oboje je uspelo.)
1. 3-4 žličke semen damo v kozarec za vlaganje ter jih prelijemo z vodo, dobro premešamo, in pustimo namočene čez noč.
2. Naslednje jutro na kozarec damo krpico ali gazo ter zatesnimo z elastiko. Vodo precedimo ter obrnemo kozarec na glavo. Postavimo ga nekam na svetlo – na primer na okensko polico.
3. Kozarec naj bo obrnjen na glavo ves čas. Dvakrat ali trikrat na dan semena prelijemo z vodo in nemudoma odcedimo ter kozarec za vlaganje ponovno obrnemo na glavo. In to je to! Postopek ponavljamo 4 ali 5 dni.
Kalčki so nared! Kako pa jih uporabiti? Vsepovsod! Na smoothijih, v solatah, v sendvičih, po stir-fryju,…
Kalčke lahko hranimo v hladilniku okoli 5 dni.
