8. March 2019
Tile mali puhasti koščki me nesejo 20 let nazaj. Čakali so me na mizi za kosilo vsaj enkrat na mesec. Bili so namreč spomin na otroštvo moje stare mame in zelo rada jih je pripravljala. Vedno jih je postregla s čebulno omako - po navadi manj alkoholno, kot v današnjem receptu hehe.
Kaj pa sploh so kubiki oz. gluhi štruklji? Preprosta hrana. Kvašeno testo kuhano in poparjeno v vodi. Brez nadeva. Ampak rezultat je vseeno slasten.
Čebulno-vinska omaka gre z njimi čudovito. Prav tako drobtinice dajo prijetno hrustljavost.
Upam, da boš užival v pripravi le-teh!
Še več receptov moje stare mame čebulna juha, kumarična omaka in stročji fižol.
sestavine
Za kubike/gluhe štruklje
4
cups
500
g
bele moke
2
tbsp
20
g
kvasa
1 + 1/4
cup
3
dl
vode
2
tbsp
olja ali veganskega masla
1
žlička
soli
Za čebulno-vinsko omako
2
žlici
olja
5
500
g
čebule
5
strokov
česna
1
žlička
soli
timijan, origano, majaron, poper
1 +1/4 cup
3 dl
rdečega vina
1 + 3/4
cup
4
dl
vode
1
žlica
koruznega škroba
Za drobtinice
3
tbsp
40
g
veganskega masla
1/2
cup
50
g
kruhovih drobtin
postopek
- 1.
Za kubike/gluhe štruklje
Zmešaj vse sestavine za gluhe štruklje v skledi. Nato pa gneti testo 7 minut na kuhinjskem pultu. Na koncu mora biti mehko in elastično. Daj ga v skledo ter pokrij s kuhinjsko krpo. Naj počiva na toplem eno uro.
Po eni uri razdeli testo na 6 delov. Iz njega oblikuj podolgovate štručke (kot za hot dog).
V večjem loncu zavri osoljeno vodo. V njo daj dve “štručki” ter pokrij s pokrovko. Naj nežno vrejo 15 minut. Po tem jih vzami iz vode ter nadaljuj s preostalimi.
- 2.
Za čebulno-vinsko omako
Na drobno nasekljaj čebulo. V ponvi segrej olje ter jo začni pražiti. Po 10 minutah dodaj nasekljan česen, sol in začimbe. Praži še par minut nato pa dodaj 1 dl vode. Po tem začni postopoma dodajati vino (vzelo bo okoli 20 minut) in občasno premešaj.
Zmešaj preostalo vodo ter koruzni škrob. Vlij v ponev ter kuhaj še 5 minut. Na koncu dosoli, če je potrebno.
- 3.
Za drobtinice
V manjši kozici segrej maslo. Dodaj krušne drobtine ter jih praži 5 minut in mešaj. Končane so, ko so zlato zapečene.
- 4.
Serviranje
Nareži kubike/gluhe štruklje ter jih posuj z drobtinami. Dodaj omako ter si nalij kozarec vina. Definitivno si si ga zaslužil!
minuta za pametovanje
Napisala sem, da je tale recept za 4 osebe. Mislim 500 g moke bi MORALO biti dovolj, ne? Ampak pri nas doma so trije 1 2 3 zmazali vse. Tako da ne vem? Naredi večjo porcijo?
deli ta prekrasen recept
