21. March 2018
Kako je možno da še ni recepta za mutabal/baba ganuš v moji zbirki receptov? Ta slastni arabski namaz iz jajčevcev je moja velika ljubezen. In tokrat sem se ga lotila s posebno energijo. Jajčevci so bili pečeni v krušni peči, sezam sveže zmlet v tahini in poleg je bil postrežen domač sourbread. Prava poslastica!
Za 1 skledčko namaza; 30-50 min za peko malancanov ter 5 minut za pripravo; Zelo preprosto
Sestavine
2 jajčevca
3 žlice tahinija*
1 žica olivnega olja (pa še malo za po vrhu)
2 stroka česna; na drobno nasekljana
2 žlici limoninega soka
Sol
Postopek
- Jajčevca večkrat prešpikaj z vilico in jih speči ali v pečici na 200°C (trajalo bo okoli 50 minut) ali pa v žerjavici (trajalo bo okoli 30 minut). V vsakem primeru želimo enak rezultat – jajčevca morata biti čisto mehka na otip.
- Ko sta pečena ju ohladi.
- Jajčevca olupi ter sredico z vilico dobro pretlači. Priporočam, da NE uporabiš sekljalnika ampak si vzameš dve minutki, da to storiš na roke. Sekljalnik namreč razbije semena jajčevca in doda nek priokus, ki mi ni všeč.
- Primešaj še ostale sestavine, poskusi, optimiziraj če je potrebno.
- Postreži na krožniku pokapano z olivnim oljem ter s kruhom.
Wise-ass corner
* Tahini lahko v manjšem multipraktiku narediš tudi sam. Enostavno najprej zblendaj rahlo pražena sezamova semena in dodaj malo olivnega olja, ter zblendaj v tekoč tahini.
