25. February 2017
Ne vem, če je potrebno narediti uvod v krofe. Krofi so pač krofi. Hrana našega otroštva, pusta, pomladi,… Nekaj mehkega, hrustljavega. Nekaj, kar mora biti dobro nafilano. Recept mi je pred nekaj leti dala babi in vedno jih delam po njem. Vsekakor je dolenjska varianta, saj se rum skriva tako v testu kot v nadevu. Če boš skrbno sledil postopku, bodo takšni kot na zgornji sliki ali pa še lepši.
sestavine
Za testo
1
kg
moke
(jaz sem uprabila 600 g bele moke ter 400 g ostre moke, lahko pa tudi kupiš ‘moko za krofe’)
90
g
kvasa
5
dl
mleka
7
rumenjakov
0,5
dl
ruma
1
dl
olja
*na tej točki je babi dodala opombo, da naj dam raje malo več ruma in manj olja
1
vanilijev sladkor
60
g
sladkorja
(eno žlico ga daj na stran za kvas)
15
g
soli
Za nadev
700
g
marelične marmelade
Nekaj
žlic
ruma
(za okus 🙃)
postopek
- 1.
Pripraviš mešanico iz jajc
V posodi zmešaj rumenjake, vanilijev sladkor in sladkor. Dodaj še olje in miksaj 2 minuti. Dodaj rum in miksaj še dve minuti.
- 2.
Kvasni nastavek
V toplo (ne prevroče!) mleko daj kvas, dve žlici moke in žlico sladkorja ter dobro premešaj. Daj na toplo, da se kvas aktivira.
- 3.
Združiš skupaj
V veliko skledo presej moko. Nato dodaj aktiviran kvas ter mešanico jajc.
Posoli.
- 4.
Miksaj!
Mešaj 10 minut z mikserjem. Uporabi nastavek za testo.
- 5.
Daš hajati
Maso pokrij s kuhinjsko krpo in postavi za 20 minut na toplo, da rahlo shaja. Vmes si pripravi večjo površino, na katero boš odlagal bunkice ter jo pomokaj.
- 6.
Zbunkaj bunkice
Iz mase oblikuj 65-70 g težke bunkice. lepo jih pogladi, polagaj na pomokano površino ter vmes pokrivaj s kuhinjsko krpo.
- 7.
Hajanje
Ko boš oblikoval zadnje bunkice bi prve že morale biti shajane. Lahko pa počakaš še kakšne pol ure preden začneš s peko.
Res je pomembno, da so bunkice lepo shajane!
- 8.
Pripravi za peko
Segrej tri prste olja v večji posodi. Jaz pečem krofe na najmanjšem ognju na najmanj odprtem plinu.
Nočemo, da so zunaj prepečeni, notri pa surovi.
- 9.
Pečenje krofkov-cofkov
Po več krofov daj v posodo (najprej jih pečeš na tisti strani, ki je bila zgoraj med hajanjem) in jih pokrij s pokrovko. Po 3 minutah jih obrni in odkrite še 3 minute peči na drugi strani.
Zlagaj jih ven na pekač obložen s papirnatimi brisačkami, da vpijejo maščobo.
- 10.
Finiširanje
Ko imaš pečene in ohlajene vse krofke, jih nabrizgaj z mešanico marelične marmelade in ruma ter za finiš posuj s sladkorjem v prahu.
minuta za pametovanje
Enkrat sem namesto ruma ponesreči dala domač jegermaister. Probaj ne ponoviti moje napake.
deli ta prekrasen recept
