Reliš iz hrušk, paradižnika in zelene

Reliši. To so tiste Severno-Ameriške sladko-kisle omakice, ki spravijo tvoj hamburger kakšni dve stopnički višje. Tokrat sem ga ustvarila iz hrušk in paradižnika in hitro je pristal v hamburgerju s tofujem in svežo zelenjavo.

Za okoli 1,5 l reliša; Zelo preprosto; 20-30 min za pripravo + dobri 2 h za kuhanje

1400 g paradižnika; olupljenega, očiščenega in narezanega na kocke
800 g hrušk; očiščenih in narezanih na kocke
200 g čebule; očiščene in nasekljane
300 g stebelne zelene; nasekljane
1/2 žličke čilija (odvisno od tega, kako pikanten reliš želiš)
2 žlici gorčičnih semen
1/2 žlice sladke dimljene paprike
3 dl vode
1 liter jabolčnega kisa
300 g rjavega sladkorja
1-2 žlici soli

1. Pripravi vso zelenjavo ter jo daj v večji lonec. Dodaj tudi čili, gorčična semena, dimljeno papriko in vodo. Dobro premešaj in začni segrevati. Naj odkrito vre okoli 20 minut.
2. Nato dodaj še jabolčni kis, sladkor ter sol. Pusti naj odkrito rahlo vre okoli 1 h 15 min. Želimo, da se večji del tekočine pokuha.
3. Reliš nadevaj v čiste kozarce za vlaganje, jih dobro zapri ter čez noč pusti pokrite z odejo.

Wise-ass corner

Reliš lahko ohraniš v koščkih lahko pa ga zmiksaš s paličnim mešalnikom, da dobi bolj homogeno konsistenco – izbira je tvoja.

Ne veš kako ga uporabiti? Reliš je odličen kot dodatek k mesu (še posebej mletemu), kot preliv za solate,… Lahko ga zmešaš s kislo smetano in dobiš prav posebno omakico za namakanje krompirčka.

Če si bolj lene sorte, ne rabiš lupiti paradižnika. Je pa vsekakor boljše če ga zaradi teksture.

Takšen reliš bo zaradi velike količine kisa pa tudi nekaj sladkorja zdržal v shrambi vsaj dve leti.