18. July 2016
Takole se dela marmelada na podeželju.. Najprej sem šla do babice, ki ima ringlo. In potem je seveda naslednja logična misel “Naredila bom marmelado iz 12kg ringlot!” Nasledni korak je obisk kleti kjer probaš najti ujemajoče pokrovčke z steklenimi kozarčki. In potem se kuhanje v xxl piskru lahko začne. Seveda je za marmelado potreben sladkor in ponavadi gre 1kg sladkorja na 1 kg sadja. Ponavadi se doda še pektin ampak ta naj ne bi bil zdrav in… Če skrajšam dolgo zgodbo sem na 1kg ringlot dala 250 g sladkorja. Marmelada je tako precej tekoče konsistence. Razlog za to je tudi ta, da je ringlo veliko bolj voden kot na primer sliva. Kot drugo pa ringlojev nisem kuhala zelo dolgo. Če želiš gostejšo marmelado jo ali kuhaj dlje ali dodaj pektin. V receptu je tudi limonin sok – to pa zato, ker tudi on deluje kot konzervans.
Za 7,5 kg marmelade; A bit hard; Čas priprave 70 min
Sestavine
6,6 kg ringlot (Nisem jih koščičila, ker je ringloje nemogoče koščičit prej.)
1,5 kg sladkorja
Sok 2 limon
Postopek
- Poskrbi, da so kozarci za vlaganje čisti. Postavi jih v pečico na 70°C za 30 minut, da jih steriliziraš.
- Ringloje daj v piskerček in jih poči z rokami (malo jih potlačiš). Dodaj še slatkor in segrej. Kuhaj okoli 40 minut.
- Po 10 minutah bi morali ringloji že malo razpadati. Vzami leseno lopatko in preberi koščice. To počni med tem, ko se marmelada kuha in probaj jih uloviti čimveč.
- Po 40 minutah preveri konsistenco. Lahko nadaljuješ s kuhanjem, da bo marmelada bolj gosta. Nato nadevaj marmelado v kozarce za vlaganje s pomočjo lija z ozkim grlom. Ta korak je pomemben zato, da lahko prebereš ven še tiste koščice, ki so ostale. Kozarce zapri s pokrovčki.
- Pokrij kozarce s krpami in jih postavi na stran za 24 ur, da se bodo počasi ohlajali.
Wise-ass corner
Zelo pomembna je čistoča in odstranitev koščic!
Marmelado lahko uporabiš na klasičen način – na kosu kruha z malo masla. Lahko pa jo daš tudi v jogurt, po smoothijih ali v skuto.
Zaradi kislosti gre ringlojeva marmelada čudovito s čokolado.
Pa še barva je čudovita 🙂
