30. August 2017
Kaj je ta reč s čudnim imenom? Kako naj ti preprosto pojasnim… Jed iz arabskega sveta, predvsem severne Afrike, ki vključuje paradižnik, papriko, čebulo, jajca in še druge dobrote. Je to sataraž/sataraš? Ne vem, vsekakor pa tudi sama vidim veliko podobnosti med shakshuko in staražom. Shakshouko sem prvič jedla na enem izmed zajtrkov, ki smo jih skoraj vsak petek imeli na Jordanski tržnici. Odlična? Ja! Okusi po moji meri? Tudi! In danes sem jo pripravila za zajtrk – kadar se jo ponavadi tudi je. Pa dober tek, ko si jo boš pripravil tudi sam 🙂
Za 2-4 osebe; Zelo preprosto; 10 minut priprave in 30+ minut kuhanje
Sestavine
Olivno olje (izdatno ga uporabi, okoli 4 žlice)
1 čebula; drobno nasekljana
2 papriki (jaz sem uporabila mešanico rdeče in bele); narezana na kockice
6 strokov česna; na drobno nasekljanih
1 zvrhana žlička sladke rdeče paprike v prahu
1/2 žličke kumine v prahu
1 žlička česna v prahu
Čili (po izbiri in okusu
700 g paradižnika; narezanega na kockice
2 žlici rjavega sladkorja
Sol
4-8 jajc
Za okras:
Peteršilj, drobnjak, koriander…
Limonin sok
Kisla smetana
Postopek
- V ponvi segrej olivno olje in dodaj čebulo. Praži na srednji temperaturi dokler počasi ne začne postajati rjava.
- Dodaj papriko ter praži 6-8 minut oziroma dokler paprika ni mehka.
- Nato dodaj česen in začimbe. Praži okoli 2 minuti.
- Dodaj paradižnik, sladkor in sol. Premešaj in pusti da naša mešanica zavre. Nežno naj vre okoli 20 minut. Vmes večkrat premešaj.
- Nato s kuhalnico naredi prostorčke za jajčka in znižaj temperaturo. Dodaj jajca in kuhaj, dokler beljak ne zakrkne.
- Postrezi z naštetimi predlogi za okras.
Wise-ass corner
Jajčka res kuhaj počasi, na nizki temperaturi. Želimo, da beljak zakrkne, rumenjak pa ne. Ponev lahko tudi pokriješ s pokrovko in s tem prihraniš čas kuhanja.
Če morda tale recept bereš decembra – ali kadarkoli, ko v Sloveniji paradižnik ni v sezoni – raje uporabi kar tistega iz konzerve.Jajca lahko tudi vmešaš med celotno mešanico. Ampak se mi zdi, da ‘jajca na uč’ v šakšuki veliko lepše izgledajo 🙂
