23. January 2018
Ta recept je tista rižotka – za dušo. S popečeno bučo za dodaten okus ter brusnicami za malo kislosti je ne boš mogel nehat jest. Vloži svojo ljubezen v mešanje in počasno pripravo, se po izplačalo na koncu 🙂
Za 4-5 oseb; 45 minut; Srednje preprosto
Sestavine
600 g oranžne buče; olupljene in narezane na kockice
2 žlici olivnega olja
2 žlici olivnega olja
1 čebula; olupljena in nasekljana
300 g arborio riža
1 žlička kurkume
2 žlički mešanih mediteranskih začimb (origano, timijan, rožmarin)
3 stroki česna; olupljeni in nasekljani
80 g suhih brusnic
1 in 1/2 žličke soli
3 žlice masla
1,2 l vode *
120 g parmezana **
Postopek
- Kocke buče daj na pekač ter zmešaj z dvema žlicama olivnega olja. Peči v pečici na 220°C okrog pol ure oziroma dokler koščki niso že zelo zapečeni.
- Že med peko buče lahko pričneš s pripravo rižote. V ponvi segrej olivno oljer ter dodaj čebulo. Praži na zmernem ognju okoli 3 minute. Dodaj še riž, kurkumo, mešanico začimb in česen ter praži dodatnih 5 minut.
- Dodaj brusnice, sol in maslo. In sedaj se talušten del začne. Naslednjih 25-30 minut kuhaj na zmernem ognju, postopoma (po 1-2 dl) dodajaj vodo in mešaj. Po tem času vmešaj bučo in parmezan in poskusi. Je dovolj slano? Je riž dovolj kuhan? Če je oboje pritrdilno – dober tek!
- (Če ni pa jo še malo dosoli in kuhaj še par dodatnih minut.)
Wise-ass corner
* Ker so rižoto jedli tudi otroci nisem želela vključiti belega vina. Ampak vsekakor priporočam, da nadomestiš 4 dl vode s 4 dl belega vina.
** Nič se ne more kosati s sveže naribanim parmezanom.
