11. August 2018
Moja zveza z arancini se je pričela leto nazaj, ko sva s Klemnom potovala po Siciliji. Pojedla sva itak vse, kar se je znašlo pred nama in naletela sva tudi na arancine. Ahhh. Polnjene cvrte riževe kroglice <3
Drugače se jaz res trudim jesti kolikor se da zdravo. Edina recepta na mojem blogu, ki vklučujeta cvrtje, sta tista za krofe . Ampak arancini so tako slastna hrana za malo se pocrkljat, da sem jih morala naredit. Pa še poveganila sem jih.
Vzemite si čas, delajte jih z ljubezniko in spoštujte proces pa bodo ziher m m m!
Slastni arancini (veganski)
August 11, 2018
: 16
: Srednje težko
Italijanski arancini (cvrte polnjene riževe kroglice) z na soncu posušenimi paradižniki ter karamelizirano čebulo.
Ingredients
- Za rižoto
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 2 žlici olivnega olja
- 400 g arborio riža
- 3 dl belega vina
- 1 l vode
- 2 zelenjavni jušni kocki
- Timijan, sol, poper
- Za nadev
- 2 žlici olivnega olja
- 4 čebule
- Sol
- 1 žlica sladkorja
- 100 g na soncu posušenih paradižnikov (vloženih v olju)
- Za paniranje
- 1 skodelica drobtin
- 1 dl rastlinskega mleka
- 1 skodelica koruznega škroba
Directions
- Step 1 Rižoto pripravi tako, da v ponvi segrej olje ter dodaj na drobno sesekljano čebulo in česen. Kuhaj okoli 5 minut. Nato dodaj še riž in kuhaj še par minut ter mešaj. Dodaj zelenjavni jušni kocki, timijan in počasi začni dodajati tekočino (najprej vino nato vodo). To bo trajalo okoli 30 minut. (V bistvu dodajaš postopoma po 1 dl tekočine, premešaš in kuhaš. Ko se tekočina pokuha ponoviš proces.) Na koncu dodaj sol in poper, če je potrebno. Rižota je končana ko je lepo lepljiva in brez tekočine.
- Step 2 Medtem, ko kuhaš rižoto lahko pripraviš tudi nadev. V ponvi segrej olje ter dodaj na rezine narezano čebulo. Kuhaj jo na srednje močnem ognju okoli 10 minut oziroma dokler ne začne postajati rjava. Na tej točki jo posoli, dodaj sladkor ter kuhaj in mešaj še okoli 10 minut. Ko je čebula končana jo zmešaj z na kockice narezanim na soncu posušenim paradižnikom..
- Step 3 Sedaj, ko si pripravil ta dva elementa, ju pusti počivati vsaj eno uro (jaz priporočam kar 2).
- Step 4 Ko je vse lepo ohlajeno iz rižote oblikuj kroglico (malo večjo od golf žogice) ter s prsti v njo naredi luknjo. V njo daj nadev ter luknjo zapolni s še malo rižote. Kroglico povaljaj med dlanmi. Ponovi z vso maso.
- Step 5 Ko si naredil kroglice jih eno po eno povaljaj v koruznem škrobu, namoči v rastlinsko mleko ter na koncu še povaljaj v drobtinah.
- Step 6 Cvri jih v vročem olju okoli 8 minut ali dokler niso zlato rjave. Peči jih v večih rundah.
- Step 7 Naj si malo odpočinejo na papirnati brisački nato pa jih postreži ali tople ali hladne.
Wise-ass corner
Čas kuhanja rižote je lahko različen glede na tip riža, ki ga imaš. Končni rezultat bi morala biti lepljiva, zelo skuhana rižota brez tekočine. Zato boš morda moral dodati malo več/manj vode med kuhanjem.
Postreži svoje arancine s kakšno dobro omakco za namakanje (ali pa ne, so slastne pošasti že same po sebi).
