13. March 2019
Ok ok ok. Umirimo se, prosim! Vem, kako nevarno je ustvarjati avtentične jedi, jih obrniti na glavo in pri tem celo ne uporabiti OSNOVNIH sestavin - na koncu pa jih poimenovati enako.
Kaj pa če tejle jedi rečemo zloženka, ki jo je inspirirala tartiflette? :)
No, sedaj ko smo vsi pomirjeni, vam lahko povem malo več o tem zakaj sem se odločila, da to jed pripravim za na blog. V Franciji sem živela nekaj mesecev in to v regiji blizu Alp. Tartiflette je tam dobro poznana jed - vključuje krompir, sir reblochon in slanino. Ahh ta sir sem oboževala. Sploh ne bom šla v opisovanje le-tega, ker nima smisla. Tartiflette sem enkrat pripravila z jajčevcem (namesto slanine) in je bila prav slastna.
Sedaj, ko je ravno leto minilo odkar sem nazaj v Sloveniji, sem želela to na nek način obeležiti. Za lep spomin :)
Pa sem naredila vegansko verzijo. In NIKAKOR ne želim trditi, da ima takšen okus kot original, ker ga nima.
AMPAK! Tale veganska tartiflette je kljub temu noro slastna. Za sirček sem uporabila podoben recept kot za moj veganski sirov fondue (Oprosti francoska kultura, kaj delam s teboj). Krompir je … no krompir. Pri njemu nisem rabila nič spremenit. Namesto slanine pa sem uporabila karameliziran por in gobe.
Ahhh, kako je sirček ratal lepo zapečen po vrhu in kako so vsi okusi prišli skupaj … Težko se je bilo upreti tejle fletni tartiflette med tem, ko sem jo slikala.
Deli tale recept, skuhaj ga in komentiraj na mojem IG ali FB. Aja, pa tukajle je še nekaj slik iz francoskih gora.
sestavine
Za sirasti del
1
majhna čebula
1/2
korenja
100
g
cvetače
1
majhen krompir
100
g
indijskih oreščkov
1
žlica
tapiokinega škroba (lahko tudi koruznega)
3
žlice
kvasnih kosmičev
2,5
dl
vode (1 dl vode lahko nadomestiš z 1 dl belega vina)
2
žlici
olivnega olja
ščep
muškatnega oreščka
1,5
žličke
soli
2
stroka
česna
1
žlička
gorčice
1
dl
zeljnice (vode od kislega zelja)
mediteranske začimbe
Za mesni del
3 žlice
olja
300
g
gob
300
g
pora
4
žlice
sojine omake
1
žlička
dimljene paprike
2
žlici
kečapa
1
žlica
kisa
ščep
soli
Za krompirček
1
kg
olupljenega krompirja
sol
postopek
- 1.
Za sirasti del
Olupi krompir. Vso zelenjavo nareži na večje kose. Daj jih v kozico skupaj z indijskimi oreški ter zalij z vodo. Dodaj še sol ter kuhaj pokrito dokler krompir ni skuhan. Odcedi.
V blender daj zelenjavo, indijske oreščke ter vse preostale sestavine. Blendaj dokler vse skupaj ni zelo kremasto in homogeno. Poskusi ter dodaj še kakšno sestavino, če je potrebno.
- 2.
Za mesni del
Nareži por in gobe.
Segrej vok ali ponev na visoki temperaturi. Dodaj olje, por in gobe. Praži in mešaj okoli 3 minute nato pa dodaj še preostale sestavine. Praži in mešaj še okoli 8 minut. Na koncu mora zelenjava biti karamelizirana.
- 3.
Za krompir
Olupljen krompir nareži na kocke srednje velikosti. Kuhaj ga v osoljeni vodi dokler ni mehak, okoli 15 minut, pa ne ga razkuhat! Ko je končan ga ocedi.
- 4.
Sestavi vse skupaj in speči
V pekač (Ø 25 cm) enakomerno razdeli 1/2 krompirja. Nato 1/2 pražene zelenjave. Nato pa še 1/2 siraste mešanice. Ponovi še enkrat s preostalimi sestavinami.
Peči na 200ºC okoli 30 minut. Postrezi.
minuta za pametovanje
Želela sem uporabiti jajčevce namesto gob a niso v sezoni trenutno. Bi pa zagotovo čudovito pasali zdraven.
Jed je za 4 osebe kot samostojna jed ali pa za več, če jo postrežemo kot prilogo.
deli ta prekrasen recept
