20. May 2021
Veliko tistih zelenjavni olupkov, ki končajo na kompostu ali smeteh v bistvu skrivajo še ogromno potenciala. Zelenjavni olupki so polni okusa in iz njih lahko pripraviš tole domačo zelenjavno juho.
Čista zelenjavna juha pa je poleg tega še izredno prilagodljiva kajti za sestavine lahko vedno uprabimo zelenjavo, ki jo imamo pri roki.
V to slastno domačo jušno osnovo lahko dodamo testenine po želji, jaz pa sem jo tokrat pokombinirala z žlikrofi in tofujem. V arhivu se skriva tudi malo bolj obsežna razlaga priprave čiste jušne osnove in ti jo zelo priporočam v branje za malo več informacij.
Ko bo tvoja zelenjavna juha z žlikrofi še topla in se bo iz nje lepo kadilo naredi kakšno fotko in jo objavi na Instagramu, pa še @klaraazagar označi. ✌️
Za vsakodnevni odmerek insipracije me obišči na mojem Instagramu in Facebooku. ✨
Recept je del rubrike Domačno s Klaro v sodelovanju z Lidl Slovenija, kjer skupaj ustvarjamo slastne recepte.
sestavine
Sestavine za zelenjavno juho
Zelenjavni olupki (čebule, česna, orenja, jabolka, ingverja…)
Stebla (zelene, peteršilja, kodrolistnatega ohrovta, …)
Gomoljna zelena
Čebula
Lovorjevi listi
Poper
Voda
Ostale sestavine
Zelenjava za v juho (korenje, kodrolistnati ohrovt, gobice …)
Žlikrofi (ali druge testenine po želji)
Tofu (okoli 200 g)
Sojina omaka
postopek
- 1.
Najprej operemo zelenjavne olupke.
Zberemo zelenjavne olupke (čebule, česna, ingverja, jabolk…) in jih dobro operemo. Olupke nato damo v lonec, kjer bomo kuhali juho. Dodamo lahko tudi razna zelenjavna stebla (peteršilj, zelena, ohrovt…).
- 2.
Nato dodamo ostalo zelenjavo.
Narežemo čebulo ter gomoljno zeleno in jo dodamo k olupkom. Na koncu dodamo še nekaj lovorjevih listov ter poper po okusu. Vse skupaj nato zalijemo z vodo ter kuhamo 30min.
- 3.
Med kuhanjem juhe pripravimo ostale sestavine.
Tofu narežemo na kockice, vso zelenjavo operemo ter narežemo. Por na kolobarčke, blitvo in kodrolistnati ohrovt na trakce, korenček na palčke, peteršilj pa nasekljamo.
- 4.
Juhica je nared!
Ko je naša jušna osnova kuhana, jo precedimo in solimo. Za dodatno globino okusa lahko dodaš še malo sojine omake.
- 5.
V lonec dodamo še preostale sestavine.
Nato v naši juhici najprej začnemo kuhati tofu in žlikrofe. Preostalo zelenjavo dodamo v zadnjih 5 minutah kuhanja, da se lepo pokuha vendar še vedno ostane lepo hrustljava.
- 6.
Dober tek!
Našo zelejavno juho lahko postrežemo kar takšno, za hrskoljube pa lahko dodamo še jušne kroglice.
Kot dodatek lahko zraven postrežeš tudi popražen sezam, oljčno olje, čilijevo pasto ali pa tudi limonin sok za malo bolj kislo noto.
minuta za pametovanje
Kot lahko vidiš draga bralka, dragi bralec, je tale recept napisan tako, kot so ga včasih pisale babice.
“Malo tistega, malo tretjega - vse pa po občutku 😂.”
Če si ogledaš Youtube video, ki je omenjen v uvodu, ti bo vizualno hitro jasno, kako mora stvar na koncu izgledati. Jaz ti svetujem eno - igraj se z zelenjavo, ki jo imaš pri roki, da pripraviš super jušno osnovo. Nato pa v njej zakuhaj svoje najljubše testenine in tofujček.
deli ta prekrasen recept
