2. January 2019
Si lahko predstavljaš, da skuhaš nekaj iz odpadkov, ki bi jih sicer zavrgel? V mislih imam vse olupke - čebule, česna, gomoljev …
Danes ti bom pokazala kako zelo preprosto je! Dobrodošel v današnjo objavo zelenjavna jušna osnova 101.
(PS.: Ko si boš nakuhal zelenjavno jušno osnovo pa preveri še recept za zelenjavno juho z rezanci.)
Katero zelenjavo lahko uporabim?
Priporočam olupke od česna, čebule ter gomoljčnic. Zelišča so tudi priporočljiva. Celo sadni olupki (jabolka, hruške) pašejo zdraven! (Poskrbi, da vse kar uporabljaš, dobro predhodno opereš.)
Kako pripravim zelenjavno jušno osnovo?
Slediš lahko kateremukoli od treh postopkov:
1. Ostanke zelenjave daj v lonec, prelij z vodo, dodaj lovorjev list ter kuhaj dobro uro.
2. Za več okusa lahko ostanke zelenjave popražiš v loncu z malo olja. Po kakšnih 10 minuth praženja jih prelij z vodo, dodaj lovorjev list ter kuhaj dobro uro.
3. Za še močnejši okus pa je še tretja možnost. Daj vse ostanke zelenjave na pekač, pokapaj z malo olja ter peči dokler olupki ne začenjajo postajati rahlo črni. Ostanke zelenjave daj v lonce, prelij z vodo, dodaj lovorjev list ter kuhaj dobro uro.
Kaj narediti, ko je kuhanje končano?
Odcedi ostanke zelenjave ter jih vrži na kompost. Sedaj ti je ostala zelenjavna jušna osnova, ki jo boš lahko uporabil na veliko načinov!
Kaj dodati jušni osnovi za dodaten okus?
To je odvisno od tega kakšno mešanico olupkov si skuhal in kaj boš želel narediti z jušno osnovo kasneje. Ampak v vsakem primeru je prva stvar, ki jo rabiš dodat, sol.
Druge sestavine, ki jih lahko dodaš, so: sojina omaka, med, miso pasta začimbe in zelišča, kis, …
Kako lahko uporabim jušno osnovo?
Kot bazo za čisto juho z rezanci. Dodala bo okus rižoti, omakam, prelivom. Možnosti so neštevne.
Pa še enkrat ponovimo korake:
1. Zberi ostanke zelenjave, zelišč, sadja …
2. Izberi enega izmed zgoraj naštetih načinov za pripravo. Vsi slej kot prej vodijo do tega da ostanke kuhaš dobro uro.
3. Odcedi. Dodaj še druge sestavine, da poudariš okus.
4. Uporabi. Njam. Ali pa zamrzni.
